Vakuování patří k moderním způsobům uchování potravin. Kromě toho je přítomnost vakuovačky v domácnosti také základním předpokladem pro moderní úpravu pokrmů metodou sous-vide, tedy pomalého vaření. Vakuovaček pro domácí i profesionální využití existuje celá řada a zorientovat se v nich není jednoduché. Jaké typy vakuovacích přístrojů vás mohou překvapit a k čemu jsou dobré?
Typy vakuovaček
Při volbě vhodného typu vakuovačky berte ohled především na to, jak často ji budete používat? Chcete odsávat vzduch pouze z vakuové fólie anebo byste rádi používali i vakuové dózy? Konkrétní modely vakuovaček se mohou lišit nejen svým provedením, ale také spotřebním materiálem, se kterým pracují. S jakými typy přístrojů se v této oblasti můžete setkat? U externích vakuových baliček se sáček vkládá to otevřené plochy, proto jsou tyto přístroje často označovány také jako otevřené vakuovačky. Hodí se především pro nahodilé zatavování uvařených či čerstvých pokrmů a pro domácí použití jsou jako dělané. Poněkud technologicky složitější jsou komorové vakuové baličky, které se hodí spíše pro tekutiny. Sáček je totiž vložen při zatavování celý do vakuovačky. Komorovým podobné jsou zatavovací vakuovačky, které jsou ale obvykle větší a navržené tedy spíše pro komerční použití.
Ruční přístroj nebo automat?
Pří výběru vakuovačky můžete narazit také na to, že budete mít na výběr z čistě ruční vakuové baličky a automatické svářečky fólií. Každá z těchto variant má svá pro i proti. Ruční vakuovačky mívají bateriové napájení a setkat se s nimi můžete u vakuových dóz anebo boxů. Automatická svářečka fólií patří k zařízení, které nejen svařuje, ale také odsává vzduch. Dochází tedy k neprodyšnému uzavření sáčku s potravinami. S automatickou vakuovačkou se také setkáte mnohem častěji.
Jak velkou vakuovačku vybrat?
Při výběru vakuovací baličky se zaměřte mimo jiné také na její velikost. Běžně se setkáte s přístroji, jejichž největší rozměr se pohybuje okolo 40 cm. To je zhruba maximum, které ještě dáte pohodlně na kuchyňskou linku. Jiné rozměry budete preferovat samozřejmě v případě, že hledáte vakuovačku pro průmyslové použití v komerčních institucích.
